普洱知识

普洱茶百问百答纪念饼

发表时间:2020-07-23 10:05 发布人员:admin

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口感生涩

对大部分人来说,普洱茶生茶直接用晒青茶加工而成,加上普洱茶茶多酚含量较高,香气不足而生涩难咽

口感醇和

熟茶的第二个优点是口感醇和

关于这一点,是存在争议的

每个人的口感不一样,得出的结论也是不一样的,相对于普洱茶生茶来讲,熟茶是比较温和的,很多人将它看成是熟茶优于生茶的地方,但也有一些人认为是熟茶不如生茶的地方

最后几泡:滋味、汤感物质均已浸泡殆尽,就全力激发香气

在无法保证汤感之时,全力激发香气,泡一杯香高滑口的甜水

所以,年份,对于普洱茶熟茶来说,通常我建议,喝普洱茶熟茶,最好是在3-8年之间

那么年份越长对于一款普洱茶熟茶会有什么样的变化呢?若水的pH<5.0,茶汤颜色会逐渐转为红色;若水的pH>8.0,茶汤颜色会逐渐向暗绿色转变

那么,堆味是否一无是处呢?也并非如此

起码,我们判别发酵的程度,判别发酵的好坏,堆味是一个重要的依据

对于发酵师傅来说,闻到了熟悉的堆味,那就证明这个茶在正常发酵范围内;如果闻到了带酸的堆味,那么这个茶基本就不行了

好茶本好,不分纯料还是拼配,也不分时间季节

硬要区分,那么,可以总结为:纯料有纯料的魅力,追求一种独特的风格;拼配有拼配的妙处,追求一种“融合”的滋味

麻黑古树普洱茶继承了易武茶的香清水柔特点,以阴柔见长,是江内古树茶中的上品

麻黑古树普洱茶汤糯、柔、清、雅,花果香

麻黑古树普洱茶春茶香气极好,挂杯香气时间长

春茶麻黑古树普洱茶汤色油光透亮,口感宽广饱满,柔中带刚,绵密,细腻,韵致精深,香气高扬平衡中正厚重,叶底弹性好厚实

此外,春茶中鲜爽型香气特征的芳樟醇及其氧化物含量较高,形成了春茶的鲜香

这一段时间里,茶叶刚刚发芽,茶叶中叶绿素的含量也相对较低,茶叶颜色多表现为嫩绿色

此外,由于春茶期间温度较低,故而茶园一般无病虫危害,因此春茶,特别是早期的春茶,往往品质好

随着固态发酵过程的延续,茶叶的滋味也逐渐由苦涩转为普洱茶所具有的独特陈香,滋味醇厚回甘

杀青是制作晒青毛茶最重要的一环

其目的有三:快速破坏鲜叶中酶的活性,制止多酚类化合物的酶促氧化;挥发青草气,促使茶叶芳香物质生成;蒸发水分,使芽叶柔软利于后序揉捻

半坡老寨作为南糯山重要的古树茶产地,拥有11000余棵直径达到或超过18厘米的古树

走进半坡老寨就像走进了一个原始森林,到处都是难以计数的古茶树,每棵茶树上都挂了牌子,牌子上有古茶树的编号、户主、村名,有的还加了村民的电话

普洱熟茶在经过人工洒水渥堆发酵的过程中,由于微生物繁殖,使茶堆中间的温度逐渐升高,茶叶通过自身含有的酶发酵,慢慢变成熟茶

在这个过程中,每过一段时间,就要人工把茶堆内外翻几翻,以免茶堆中间温度太高把茶焖焦

发酵过程中经过反复不断地翻,茶叶在揉捻时分泌出的粘稠的果胶将有些未能彻底翻到的茶叶粘在一起变成一团一团的疙瘩,这些茶疙瘩内还有更多的微生物参与发酵

等茶叶发酵完毕后,这些一团一团品相不好的茶叶疙瘩就会被拣出来,用手或机器把它解开,然后放回到茶叶堆里,但有的实在粘得太牢了,如果要解开的话就会将茶叶弄碎,只好另外放成一堆,就是“茶头”了,一般茶头占总渥堆量的0.8~1.5%

黄片的品质和所选原料茶菁的品质是一致的,一般都是第三叶

只是因外形不佳而被拣出,但并不意味着品质不好

相反,老黄片由于叶片组织厚实,反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长

丁家寨虽然跟麻黑、落水洞同属易武乡,相隔也就二、三十里的山路,跟麻黑、落水洞相比,显然落后多了,依然破旧的房子,纯朴的民风

我们考察茶山,不光看到了茶的本质,还真切体验到交通跟经济的关系;交通便利,给经济带来的发展;经济的发展和演变,给交通带来的变化发展,在书本上是根本无法获得的感知

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