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普洱茶邱德鸣和邱德强

发表时间:2020-07-21 22:29 发布人员:admin

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当空气湿度超过60%,温度超过15℃-25℃,生茶里面的微生物黑曲霉孢子就萌发了,成为菌丝体,微生物靠茶叶作为养料,通过菌丝体繁殖产生了微生物的酶,对茶叶进行后发酵

普洱生茶在储藏过程中,通过一年复一年的夏秋季节的无性繁殖,冬天的休眠,产生并保留芳香性物质,这就是普洱茶能够越陈越香的原因

沱茶是云南茶叶中的传统制品,历史悠久,古时便享有盛名,早在明代万历年间的《滇略》一书中就有记载:“士庶用皆普茶也,蒸而团之

”据资料记载,形似倒置碗状的云南沱茶定型生产已有六十多年,其特异的形状和优良的品质早已为人们熟知,蜚声海内外

1986年,云南下关茶厂的100克普洱沱茶曾荣获法国巴黎金鸡奖

1949-1976年间种植的茶树,树龄35~60年之间,多数植株树高80~3000px,每亩约1500~2000株

还是说说那个樟香

所谓樟香一般都集中出现在几年到十几年、甚至二十余年南方较潮湿环境中存放出的茶中,北方特别干燥环境中(比如甘肃、内蒙)放了二十多年的茶都出不了樟香

后来,我又发现樟香与参香同时存在的茶、有参香和药香的茶、药香不显与较显的茶等

如果没有猜错的话,樟香、参香、药香应该是表明了仓储、退仓时间和到位与否的标志

此外,如果饮用后,除此之外没有其他不良反应,就可以继续饮用

如果持续腹泻不止,则可能肠胃过于敏感、茶汤过浓过于刺激肠胃或者体质与茶性相斥,应适当降低茶叶浓度或者选择其他更适合自身饮用的茶类

顾名思义,就是由于普洱茶陈化而形成的独特韵味

陈,相对于新

大滇十年陈韵,明显跟新茶不同,主要在韵味上

401XXX,302XXX,如果跟402相比,都有了陈韵

陈韵并不代表了这个茶的转化已经结束

陈韵相对于新味,青味而言,表明普洱茶已经有一定后发酵,所以,有陈韵的茶,也许苦涩仍存

有陈韵,无陈味,是正常的

有陈韵,无老味,无陈香,也是正常的

要想体会陈韵,拿不同年份的茶跟刚压制的茶对比着喝,很容易体现得出来

麻黑茶树常年生机盎然,茶树生长在村寨周围的山坡上

茶树发芽早,育芽能力强,鲜叶背面的茸毛多显毫

梗较长,成品后饼面乌黑油亮

是易武茶非常典型的代表

易武古树的树形虽然和布朗对比小很多,但并不是树龄小的原因

而是易武和布朗的品种,以及生长的自然条件不一样造成了树形的大小不一样

所以也造成普洱茶10里不同香,百里不同味

更为重要的是,古树也不一定越老茶越好

相对来说树龄大的更细腻,更平和,也更珍贵

但百年左右的也可能香气高扬,滋味有特色,还是要用茶说话

相比于树龄,树种、土壤可能更加重要(前提都是古树)

很滑的茶汤,经常可以令人产生“如饮鸡汤”的感觉,但始终还是不可能达到和鸡汤一样强度的油润感,尤其是新生茶,其润滑的程度很难被记住

熟茶中老茶的浓稠度也比新茶高,但熟茶的浓稠度更多来自原料和工艺

因为熟茶渥堆过程是大量物质衰减过程,如茶多酚、儿茶素、氨基酸、糖类等都比毛茶原料时的含量减少,并且熟茶总的浸出物也比毛茶原料时含量减少

景谷有野生大茶树,栽培型大茶树、古茶区

有关史料记载和调查证实,今正兴镇黄草坝村干坝子山岭的大尖山、困庄大地、大水缸3处,有野生茶林2000亩,其间有许多数百年的大茶树,困庄大地有一株树高20米,基部干径88厘米,幅宽16.5米,树龄约400多年

凤山乡顺南光山的2300~2500米高的山上,有野生茶树1000亩,与镇沅田坝野生茶树接壤

景谷乡文山村大黑石岩山,有大黑龙潭野生茶林1000亩,茶树干径在30厘米以上,山下两侧为景谷、凤山的茶叶产地

景谷乡文东村大中山,有野生茶林500亩,益智乡大田村大绿山,有野生茶林500亩,可以说这些与茶树起源地带是密切相关的

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