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普洱茶标注的7574

发表时间:2020-08-15 12:51 发布人员:admin

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经过1-2年陈放,滇绿的劣变就逐渐突显出来,滇青的越陈越香才刚刚“浮出水面”

待到5年以上,滇青变成沉香浓郁的老茶,而滇绿已经是废品垃圾了

之所以滇绿和滇青有这么大的区别,就在于干燥方式不同

烘干机内温度高达130℃以上,只用6~7分钟时间,便可结束茶叶的干燥过程

高温杀死了茶叶内残余的多酚氧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶,凝固了茶叶内的多酚类化合物,中断其进一步发展变化的条件,或改变了发展变化的方向

科学家就多酚氧化酶的动力学性质作过实验,最适宜的温度为37℃,极端温度60℃,超过60℃以上使酶迅速失活——烘干机让普洱茶失去生命,只会越存越苦”

散茶一般不需要再进行冲泡前醒茶,因为如果处于密封保存状态的散茶短时期醒茶意义不大;而如果不是密封保存的散茶,那它本身就处在一个类似长期醒茶的过程中,没有必要再继续醒茶,直接进行冲泡时醒茶,通常使用90-95摄氏度的温水,即入即出润茶(洗茶)1-2次即可

温度过高、过热且空气流通率低的陈化环境易造成茶品熟化(茸毛内含有生命的物质),茶品在发酵期间,茸毛组织被外力影响而熟化呈深红色或暗红色,茸毛之细胞变本质化,呈裂口状,是茸毛枯干死亡而至脱落的主因

而茸毛熟化系从尖端开始,而后渐次至基部,若长期存放在温度过高之处,茸毛因熟化而脱落将对汤色品质影响甚钜

就普洱熟茶而言,不同的熟茶存放的时间往往不一样,是否好喝就要看茶叶本身的发酵程度,以及本身用料的等级,以及存放地点所决定的转化速度

学茶的人,茶的每个转化阶段都应该去尝试,感受其中的变化,结合自己的身体状况选择自己喜欢并且适合自己身体的普洱茶

渥堆过程中嗅到的“甜酒香”,是由酵母菌作用产生的

渥堆叶的酸度到了一定程度,就会产生“酸辣味”,辣味可能来自酪氨酸,组氨酸的腐败转化物酷氨和组氨,与有机酸的酸味和氧化生成的醛,酮组成酸辣味,工艺上,把这种气味作为渥堆适度的表征;微生物的胞外酶,是对渥堆叶起作用的外源酶,是渥堆后期的优势霉类产生的,如纤维素酶,果胶分解酶,氧化酶,蛋白酶等

普洱茶有生熟之分,生茶是指制作好的茶在常温常湿通风避光环境下经过长年自然陈化的茶(一般好的陈化生茶要历经6~10年甚至20年、30年时间);熟茶则经过了渥堆工艺(人工加温加湿和一定比例的发酵菌)

除此之外的酸味可能跟茶人自身储存的方法失误有关,保存方法不对也会造成茶汤变酸,例如茶叶存放过程当中直接和间接晒到阳光(紫外线)或者长期密封(密封罐)下放在高温地方

菊花普洱茶材料及制法:2.5克干菊花,3克普洱茶

将菊花与普洱茶置入有杯盖瓷杯中;将滚水冲入,盖紧杯盖,约2分钟即可掀盖,菊花香味溢出,趁热饮用

茶气,即有形的茶通过无形的气作用到人体相关部位而引起的人体知觉的变化

而大树纯料由于其内因和外因均有别于台地茶,尤其是大树茶由于吸纳天地精华而蕴含比台地茶更为丰富的微量元素,这些微量元素随茶汤进入人体,让品茗者产生强烈体感,茶汤由口入胃,生气随奇经八脉抵天门、地门、气门、汗门,而使饮者产生打嗝、排气、微汗等明显的人体感受,这就是树茶生长的地理位置和茶树生长的海拔与茶树生长的生态植被有着直接关系

茶叶味苦性寒,人们饮茶的目的就是借助茶叶的苦味刺激消化腺,促使消化液分泌,以增强消化机能

再就是利用茶的寒凉之性,达到清热解毒的效果

如茶中加糖,就会抑制这种功能

但古籍中也有茶叶配白糖疗疾的偏方,作为食疗可以,若平时饮茶则不宜配糖

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