普洱知识

普洱茶为何这么黑

发表时间:2020-08-13 20:10 发布人员:admin

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三是普洱茶自身品质优良

茶友皆知,不同产区、不同山头、不同寨子的普洱茶风格迥异,各具特色,口感、味道亦千差万别,再加上生普储存过程中的内质转化之美妙,正所谓,年年岁岁茶相同,岁岁年年质不同,谁人活得过彭祖,尝尽天下普洱茶

品酒师手中并没有酒的年份陈化标准,靠酒含在口中,屏住呼吸,凝神静气,来感觉酒的陈韵年期

品味普洱茶陈色也一样,全靠品茗者的感性经验

每一种普洱茶的陈化历程,都会表现在其层次性的独特口感上,这些独特的口感,就是陈化色味

学习认识而体会普洱茶陈韵较好的方法,也是最笨的方法,就是不断地品尝,较好有前辈从旁提示指导

要从不同年代陈期的茶汤中,去寻找不同年份的陈色感觉

茶树是深根性植物,乔木茶和小乔木茶都有一条主根向土地深处生长,所以能吸收不同土层养分,这种茶往往底气足,茶底协调性好,但产量低,尤其是基因更为原始的乔木型茶树产量更低

灌木型茶树由于产量高,好栽培,易管理,在茶叶栽培中占绝大多数,这种茶由于密植,所以免不了要使用农药和化肥

“没有英雄的年代,我们总在寻找偶像”

有了普洱茶的生活,虽然也像从前一样平凡,但心灵的世界就不一样的乏味

因为普洱茶,身边聚拢了一批爱茶人,都是从绿茶、乌龙茶到普洱茶一路走来的

茶余饭后,大家免不了把这三种茶比较比较,但说来说去,便越来越认同和欣赏我提出的“三茶三境”的说法——这种说法在今日,其实不止是我们小圈子里,与天南海北的茶友们的交流,似乎这已经是不约而同的共识、不言而喻的道理;甚至,在茶人之间,它是会心一笑的契认,是一种如鱼饮水、冷暖自知的难于言传的感受,颇有“此中人语,不足为外人道”的样势

普洱茶饼有铁饼和泡饼之分,也就是机器压制(铁饼)和手工压制(泡饼),前者一般相对较紧,后者相对松

但实际运用中机器压制也可以调节降低压力,手工石模(不是石磨)压制也可以因为定型时间(石模放在饼上不拿下来,为茶饼定型)和压制力度(石磨的规格和重量)而改变松紧度

所以主要看压制时的力度与定型时间,而不是压制方式

还有一点不管是机器压制还是手工压制,和普洱茶的品质没有关系

喝茶的时候,经常会看到茶汤表面有一层白雾,尤其是喝熟茶的时候

这层白雾也被叫做茶氲

黄片有两种,一种是老黄片,是上一年度或上一轮生长中余留的老叶,其质地坚硬,木质化特征明显,这是生长细胞衰老和死亡过多造成的碳化结果

另一种是小黄片,小黄片是未成熟叶在衡定的杀青温下,由于内含物质不足,尤其是叶绿素在脱镁氧化中损失殆尽,多酚化合物在多酚氧化酶的作用下,与联苯邻醌一起反应产生大量茶黄素,这些色素在未被水溶解之前,沉着于茶叶表面而形成“黄片”

冲泡方法:醒茶1-2遍,1-3泡7秒出汤,4-7泡5秒出汤,8泡后每泡在前一泡基础上递增5秒出汤,不盖盖子

出水味后盖上盖子

每泡间隔判断:盖碗温热时续泡

普洱茶的贮藏寿命,到底是六十年,或一百年,或数百年,没有定论资料,往往只靠品茗者的直觉研判其陈化的程度

所以在普洱茶的贮藏中最值得注意的是,当它的品质特征已经达到了最高点,必须像其他的茶类一样加以密封贮藏

如果在常温,有氧的条件下继续贮藏,就会造成茶性逐渐消失,品味衰退败坏

也就是说,普洱茶虽然贮藏的时间长,但并非是越陈越香,只能说是在一定的时间内越陈越香

“冷后浑”原是优质红茶的汤色评语,指“红茶汤浓,冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象

”但是,冷后变浑的现象,在云南大叶种晒青毛茶上常有表现,而且只出现在高档晒青毛茶的汤色里

在我们冲泡普洱茶的时候,会发现有的茶汤浑浊,有些茶汤透亮

根据认知惯性,很多茶友就觉得茶汤浑浊的茶是品质不好的茶

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