普洱知识

普洱茶从口感

发表时间:2020-08-08 07:38 发布人员:admin

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经常被茶友问到,“什么样的味道是勐海味道?”回答了很多次,还是有很多人不明白,除了多喝、多对比之外,对茶的滋味常识也要多了解一点,才能更好的体会勐海茶的特点,也就懂得了“勐海味道”

从茶品内含物来说,主要是三大类物质,茶多酚(显涩,兼有一定的苦味)、生物碱(咖啡碱为主,显苦),以及氨基酸类物质(鲜爽度的来源)的配比,也就是这三种物质的含量多少,决定茶品的“协调性”,即韵味

配比合理,独具韵

这里说“配比”,好像说是人为似的,实际上,是“茶区、茶种、天时、地利、人和”使然

利于发酵均匀,一个堆子分为表层、亚表层、里层、底层四部分,其中,里层反应和转化最快,亚表层、表层、底层其次,特别是底层简直就是缓慢,比如里层叶底已经显褐红色了,底层的可能泛青还很严重,这样发出来的茶叶转化反应不同步,叶底花杂,香气差,品质不佳,必须里外,上下茶叶交换,使得发酵大致同步,这样发出来的茶叶才均匀一致,香气纯正,品质上佳;早晨采摘的茶叶没有来得及摊凉,悟着热量大,烧热了叶片;这是普洱茶的萎调工艺问题,在寻茶过程中,一些树龄很大,茶叶品质极好的古茶园距离茶农家很远,大清早上山采茶,采完茶后回家要步行2,3个小时,无法及时萎调而出现红梗,实属无奈,深山里的古茶园,不可能每个古茶园现场都做萎调槽,对茶农来说,投资太大,因此现在暂时没办法解决因采茶路程遥远而无法及时萎调的问题,茶本身是好茶,可由于这些客观原因而形成的瑕疵,还需要时间去慢慢改进和完善

先简单的说说马蹄脚的产生的原因吧

茶叶在采摘的时候,标准化操作应该是“摘”,直白点说就是掐断茶叶,点采,把嫩芽和嫩叶从茶树的枝端或者是主干茎上掐下来,那为什么会有马蹄脚的出现了,那是因为采摘的茶农不规范操作,或者说是心太急,想在单位时间内采摘更多的茶叶,因而在采摘的过程中出现了动作变形,把摘变成了拖,拽,通俗的讲就是连根拔了,直接把嫩芽从茶树的干茎上把了下来,同时还扯掉干茎上一小面积的树皮,使茶树留下一个伤口,而这个伤口愈合以后,就产生了我们说的“马蹄脚”

事实上,懂茶的人往往不会凭借茶的苦涩度来判断茶的好坏

茶的苦涩味只不过是茶的一种本味,从来都存在,但从来都不是唯一或者一直存在的

带有“苦涩味”的茶,不一定就是不好的茶

因为茶叶苦涩味的浓淡,是由它所含有的苦涩味物质的多少所决定的

如果是刚开始对普洱茶普洱茶收藏有兴趣的话,较好买当年生产的新茶,其价格较低,普洱茶收藏的成本也低

普洱茶的收藏不一定非选择有名的品牌不可,品牌茶叶厂因其多年的制作经验、方法而使得茶叶效果较好,而正规的非品牌茶叶只要存放方法得当,存放环境适宜,也能够达到同样的普洱茶收藏价值

而品普洱,不能因为喜好,而过多的添加投茶量,如果饮用的浓度不当则同样会影响健康

浓度较大的普洱生茶容易使人体的新陈代谢功能失调,消化功能紊乱,引起恶心、烦躁、贫血、消化不良等症状

普洱茶的“浓”:茶味的浓是指茶一入口,便飞快占领口腔各个部位,使之全部充满此种茶的味道,再马上去喝其他的茶便索然无味了,如近些年被很多茶友所追捧的“老班章茶”,也有人把茶味浓叫霸气

不过,现代都市人的体质却不能以燥热、虚寒简单划分,有的人从表现看两种体质兼而有之:体形较胖容易上火,但是吃点生冷的东西就拉肚子;还有的人体形偏瘦明显脾胃虚弱,但又十分热气

这主要是现代都市人,有抽烟、喝酒、熬夜等不良生活习惯,从而导致体质的多样化,但是每个人的体质都会表现出主要症状,饮茶时应以主症状作为依据

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