普洱知识

喝完普洱茶喉咙痛咳嗽

发表时间:2020-08-07 15:38 发布人员:admin

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发酵过程对于茶的品质有很大的提升

因为普洱茶发酵有一个特殊的地方,即先经有氧发酵,再经厌氧发酵

第一个阶段,散茶和空气接触,通过“揉搓”将茶叶表面的“保护膜”搓碎,再以自然晒干的方式,使空气中“悬浮”的多种微生物菌群“侵入”,完成茶叶在自然状态下的第一次“自然接种”;第二个阶段是厌氧发酵,也就是在没有氧气的情况下发酵,这个时候,普洱茶就是茶饼了,“自然界中有氧菌与厌氧菌分工是不同的,有氧发酵更多的是完成一组物质的生物氧化,而厌氧发酵是将有氧发酵不能完成的复杂有机化合物,分解成比较简单的物质的过程

”陈杰表示,普洱茶越陈越香,就是拜厌氧发酵所赐

留存越久的普洱茶越好,这也是普洱茶和其它茶叶的不同之处,它就像美酒,越陈越香醇

对“玩茶”的人来说,如能拥有50年甚至上百年历史的普洱茶茶饼,是珍贵而有意义的

这也造成了这么一个现象:云南自古对普洱茶的制作有一句俗语:爷爷制茶孙儿卖

干果表面的“白点”通常被称为“果霜”是一种含糖物质,在新鲜的生果里含有大量水分还含有葡萄糖和果糖等当它被晒成果脯时水分逐渐蒸发,果肉里所含的葡萄糖和果糖跟着渗出到表皮上凝结成成白色粉末状的物质就形成了“果霜”

“果霜”是判断干果品质的一个重要标准,同时还有丰富的营养价值和功效,《医学衷中参西录》就有记载:“柿霜色白入肺经,其滑也能利肺痰,其润也能滋肺燥

”柿霜温水化服,可治慢性支气管炎、干咳、咽炎

有茶友问为什么萎凋会降苦涩升香甜,其实是因为萎凋过程中活性酶的作用,萎凋过程中活性酶会快速运动,导致香甜提升、苦涩下降

杀青高温会杀死一部分活性酶,直接杀青后由于活性酶少了,茶叶的变化会减缓

质疑并非不可,但这种无厘头的质疑,不应该出现在专业人员身上

不懂,没有关系,轻易下结论,还要去误导很多爱好者,就是很大的问题了

我不相信新茶没有堆味,迄今也无人能够做出没有堆味的普洱茶

普洱茶“强烈地域性”(2002年6月6日“中国普洱茶国际学术研究讲座会”指出的学术定义),决定了普洱茶生产资源的不可复性

众所周知,普洱茶是以云南省境内一定区域所产的云南大叶种茶品,按地域命名的,它有自己不可替代、无法复制的特性

数字2又是什么呢?你想到的是不是大益啊!因为末尾2是代表勐海茶厂,而这里不代表勐海茶厂,而是代表所有的茶,那就是大家所熟悉的生熟茶饼,在数学题中,1加1是不是等于2,而生茶与熟茶一样一饼也就是等于2,所以,这里的2代表的是生茶与熟茶,也是爱茶人经常喝的

茶毫多的茶,经冲泡后,于茶汤里的绒毛,此时称之为茶绒

一般情况下,新茶茶毫多的,开汤后茶汤内的茶绒较多,茶汤较浑,不明亮,即便是原料非常好的也要到第五泡以后才慢慢变清澈明亮;而有一定年份的普洱茶,经仓储陈化等一系列过程的转变,即便是茶毫多,开汤后茶汤也是非常透亮的

云南普洱市12月27日公布:普洱茶降血糖功能的机理研究成果日前通过云南省科技厅的鉴定,这为科学饮用普洱茶,预防和治疗II型糖尿病提供了强有力的理论支持

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