普洱知识

普洱茶为什么会有味道

发表时间:2020-08-02 16:45 发布人员:admin

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\x7f我们品享一杯茶汤,最为关注的是两方面,一是滋味,二是香气

而水温不同,冲泡出的滋味物质总量和比例不同,从而呈现出不同滋味;同时,水温不同,挥发出的香气物质不同,从而呈现出不同香气

因此,要泡得一杯美味茶汤,掌握泡茶用水的温度,非常重要

不同茶类、不同的茶叶品种,因其原料嫩度、形态、松紧、香气类型等不同,有其相对适宜的冲泡温度

茶叶中不同芳香物质的挥发性不一样,水温不同,挥发出的芳香物质种类和比例都不同

水温低,茶叶滋味成分不能充分溶出,香味成分也不能充分散出来

水温过高,尤其加盖长时间闷泡嫩芽茶时,易造成汤色和嫩芽黄变,茶香也变得低浊

因而,冲泡温度的不同也会形成不同的茶香风格和香气浓度

咖啡碱

茶叶中咖啡碱含量为2.5~5.0%,嫩叶比老叶含量高

咖啡碱具有兴奋、提神的功效,还有利尿、分解脂肪的作用

茶叶中除了咖啡碱之外,还有少量的茶碱和可可碱

普洱茶界一直流传着传一句至理名言《班章为王,易武为后》之说

本人有幸喝了一款品味班章,才真正的体到何为班章为王的感受

弯弓茶园的茶是易武茶中最贵的几个地方之一,采摘这里的每一片茶叶必须得战胜蚊虫、战胜寂寞、战胜劳累,翻越遮天蔽日的森林,跨过瘴气叠生的弯弓河,再驾驶摩托冒着生命危险在湿滑的林间小道上穿梭,最后才能将这一点点大山精华呈在茶客的眼前

更无奈的是这密实的大山中并不是处处都有茶,必须再翻一个山梁才能找到另一片较为集中的茶园

然而,另一方面,由于历代皇朝对贡茶品质的苛求和求新的欲望,迫使历代贡茶不断创新和发展,因而促进了制茶技术的改进与提高

随着历史的发展,贡茶的品目越来越多,因此,从某种意义上说,贡茶的发展为中国名茶的产生和发展奠定了基础

事实正是如此,历史上的很多贡茶品目,沿袭至今,仍然保留着它的名称和传统的品质风格,这也是历代茶人对中国茶业的贡献

新制生普因没经过存储陈化,所以只需要进行冲泡前将茶饼撬散,稍微静置0.5-1个小时即可,主要目的在于品饮其原汁原味

所以,冲泡时醒茶为了避免产生烫熟味,适宜用90-95摄氏度的温水润茶(洗茶)即入即出1-2次,即可完成醒茶

在70年代以前,因为人工后发酵的技术还没研究出来,所以之前的茶都为生茶

生茶直接喝比较刺激,收敛性很强,而且因为是晒青绿毛茶做底,由于阳光的直射,直接饮用对胃也比较刺激,胃不好的人喝了不舒服

生茶都要经过比较长的存放时间,茶叶暴露在空气中,慢慢的被空气中的氧气氧化,而变得更加醇和,水性更柔

这里说到一个对比的问题,因为,没有对比是无所谓一个茶的好坏和价高低的

对比就需要有参照物,既然参照物就不能曲高和寡,应该是大家都知道和熟悉的

普洱茶中大家最为熟悉的应该是大益的7542,也容易找到,查询价格也方便,各不同年份都有

果胶香:茶叶中果胶经高温溶解后产生的类似煮嫩玉米的淡甜香气,是优质古树茶的特征香气之一,果胶还能使茶汤变得稠厚发亮,但是果胶要在95℃以上才会大量溶解于水中

茶汤注入茶杯,举杯闭目深吸一口茶汤表面散发的香气

茶汤入喉,杯底仍有不容错过的余香,等待与我们的嗅觉神经细胞交流

接下来就能用到紫砂壶了,将提前备好的紫砂壶倒入半壶水,用竹枝将洗过的茶从盖碗倒入紫砂壶中;在临沧地区,昔归茶的地位也就仅次于冰岛

就品质而言,我个人认为各有所长,不能说哪个茶好,或者是哪个茶不好,当然冰岛茶的价格会高些,但这并不代表昔归茶的品质就差这么多

就算是放在整个普洱茶界来说,昔归茶的品质也是非常好的,应该属于第一梯队

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