普洱知识

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发表时间:2020-08-02 16:45 发布人员:admin

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构皮手工造纸技艺,因取材构树而得名,几百年来只传女不传男,每一道工序都由女人全手工来完成,质优量少

其造纸方法属浇纸法造纸,这是从印巴次大陆传入的一种特殊造纸法,它广泛分布在南亚和东南亚以及中国西藏,但与中国古代传统抄纸造纸法完全不同,是截然不同的两种系统,所以这种纸又称为缅纸,因为缅与棉同音,故而统称为“棉纸”

拌灰:用筛子将火灰过筛,去掉火炭及其它杂物,然后将构皮置于其中,让火灰均匀地附着在构皮上,使构皮得到充分的碱化

浸泡后的茶叶(叶底),能真实反映茶叶的真实品质

怎么看普洱茶叶底?可从以下三方面:一是靠嗅觉辨别香气,二是靠眼睛判别底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否,同时还观察有无其它杂物掺入

主要是品尝普洱茶汤,闻其香气,尝其滋味

要求回甘、润滑、厚重、陈香

在这里,厚重是浓茶浓稠而不稀薄,进口味觉香浓而不寡淡

陈香是指普洱茶特有的醇香味,特别要区别于霉杂味,有霉杂味的茶是发酵失败的茶,是不能喝的普洱茶

普洱茶的香气特点就是陈香明显

生茶即指在加工、生产过程中没有经过发酵处理的普洱茶

生茶的滋味、颜色与绿茶相差无几,通常经高温蒸压成各种形状,如饼、砖、金瓜等

它与绿茶最好根本的区别就是普洱茶生茶在储藏过程中不断发酵,逐步变得像熟茶一样茶性温和;而绿茶则要喝新茶,陈了就不好喝了,营养成份也逐步消失

易武、曼腊茶种群体较纯,从叶型可初步分为长叶型、椭圆型、卵圆形,边缘齿明显,条索肥壮显豪;从茶芽可分为红梗绿芽、绿梗绿芽两种

对易武茶树地方品种可称为易武长叶茶、易武园叶茶、易武绿梗绿芽茶和易武红梗绿芽茶

对落水洞、同庆河、刮风寨、河头寨、杨家旧寨的实地考察,这几处都生长着大茶树,树干茎围有140cm不等,树高达23米左右,而且分布有一定密度,据调查有30—50株/亩不等,四周大大小小都分布有茶树,向当地群众了解到,只要进到山里都有茶树

全乡现有新老茶园7373亩,平均每个农业人口有茶园1.34亩

茶头(属于熟茶),渥堆发酵的过程中,一些嫩一点的茶叶会在高温高湿的环境下自然结块,不易被分开,产生了“茶头”,茶头发酵充分,茶厂会将这些茶单独拿出来存放

一般渥一堆熟茶20吨,茶头只有100-300公斤

这种茶口感厚、滑,且耐泡,是喝茶的首选品叶底相对来说比干茶更加容易鉴别,古树茶叶底一般色泽深而均匀,观感鲜活度较高,而台地茶叶底色泽较浅而显花杂,观感光泽度较差

什么叫做晒青毛茶?晒青是普洱茶的独特制作工艺,早期云南少数民族对茶的利用制作方法较为简单,类似于原始晒干茶,但就是这看似原始、传统、简单的毛茶制作技术保证了普洱茶的后发酵,形成了普洱茶独特的品质特点——越陈越香,因此这种制作技术一直被传承沿用至今

滋味:茶气刚劲,质厚重,茶性强,入口苦,生津快,迅速化开,浓酽甘爽,口感饱满,满口生津,回甘持久,茶气饱满强劲,有"荡气回肠"之感,协调性上佳,耐泡度高,越泡越清甜

敏感者,开始数泡,舌尖有微微麻感

口感特点:冲泡出的汤色黄绿透亮,鲜时有浓郁的特殊清香,入口爽滑,回甘强烈,陈化后有较浓药香味儿

陈年普洱茶的冲泡用紫砂壶比较合适,要注意的就是温度,水温越高越好

用厚壁壶或出茶前用涨水淋壶都是办法

春茶:春茶主要是2-4月间采收,茶树经过冬眠后,内部储存了许多营养成分

以清明节后15天内采收的春茶为上品,多采一芽一叶,芽蕊细而白,叶片较肥壮厚实,毫毛较多,叶片脉络细密,叶缘锯齿不明显

春茶香气高、滋味鲜醇、汤色桔黄透亮,是一年中加工普洱茶最好的原料,也是茶厂原料收购人员最忙碌的季节

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