普洱知识

桔皮 普洱茶

发表时间:2020-07-21 22:26 发布人员:admin

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“老班章”地处布朗山深处

布朗山位于西双版纳勐海县的境内,靠近中缅边境,是著名的普洱茶产区,也是古茶园保留得最多的地区之一

布朗山乡包括班章、老曼峨、曼新龙等树寨,其中,最古老的老曼峨寨子已有1400年历史

布朗族是百濮的后裔,他们世世代代生活在布朗山,是世界上最早栽培、制作和饮用茶叶的民族

“老班章”所产的茶叶,滋味厚重、浓烈、霸道,初饮如伟岸的汉子,风骨刚健,气势雄浑,回味则有刚中有柔、强中有媚的风情

有茶人称赞老班章茶是普洱茶的王中之王,是最优质的普洱茶原料

老章班正山古树春茶饼,白毫显著,叶芽肥壮,是绝佳的收藏品,因产量少而一饼难求

时光的无情刻刀雕刻出熟普洱处处优雅的气质

很幸运认识一位同样优雅的导师,我记住他的话不多,只有这句很深刻

人无远虑必有近忧,要埋头干活,还得抬头看路

农户在田里插秧,要低头插秧,还得抬头看方向对不对,间距合不合适,否则,错了,就得重来

当然,你如果事先规划,在田里画好了路,拉好了线,就只管埋头插秧了

那么,这种变化是什么原因呢?因为干茶压饼时,都要先经过高温蒸汽软湿,然后才能把茶叶塑形,这个过程中茶叶吸收了大量水份,在高温的作用下,普洱茶进行了一次小转化,茶性变得比散茶时更温和,香气也会随着吸湿后下降

关于陈皮拼配各种茶品,个人也很喜欢,尝试了一些,感觉口感不错,很有变化,陈皮拼配生普也试过,觉得拼配一些苦底较低的,或者十年左右的中期茶可以一试,新茶不建议拼,口感怪怪的

普洱茶越陈越香故有很多朋友收藏,新茶便宜自已收藏几年既不花太多的钱,又有好茶喝,这就是收藏的好处

但是要收藏普洱茶就面临着一个怎么样存放的问题,普洱茶不论存放在哪里,都要满足离地离墙堆放,通风避光,避免异味浸染等基础条件

普洱茶储存环境需要一定的水分协助转化,但太过潮湿的环境会导致普洱茶"霉变"

揉捻是普洱茶制作过程中必经的流程,揉捻是为了破坏茶叶细胞壁,让茶叶中的茶多酚等内含物质释放,和空气适当反应,利于茶叶转化

但是揉捻过重会导致茶叶细胞组织破坏大量角质层破碎脱离,从而导致茶汤浑浊

具体表现在汤色和滋味:由于翻动过叶底,随后冲泡出来的普洱茶汤色就会变得浑浊

也就说本来就不怎么好的茶叶,如果在冲泡的过程中叶底被动过,如果要观赏茶汤,那么下一泡就不能要了

把翻动过叶底后的第一泡汤倒掉,重新再冲泡一泡既可弥补

由于翻动过叶底,一些其他不好的滋味也掩盖不了的会出现在那泡茶汤中

布朗山茶的香气有两种,一种是明香,直接可以通过杯底和茶汤感受到的,另外一种是暗香,内敛的,与茶汤融为一体,就是我们所说的水含香,茶汤与香气不分离

现代形状的云南沱茶创制于清光绪28年(1902年),下关永昌祥、复春和等茶商在“姑娘团茶(女儿茶)”的基础上经过不断改进,创制定型成外形呈碗臼形的“砣茶”,因广销于四川沱江一带,后名“沱茶”,至今已有117年的历史

普洱茶“做旧茶”就是一些不良茶商,把10多元买回的新茶放在防空洞里洒上水,再吹干几个月,拿出来就当旧茶一饼100多元卖,赚取暴利,弄得市场上鱼龙混杂

这就是投资普洱茶的风险所在

2.发茶:普洱茶的第二泡也不喝叫发茶,注水至盖碗的七八分满,使茶叶在水中舒张开来,停顿时间不要太久,快速出汤

湿度过大是普洱茶存贮的头号杀手

过去由于受发酵说的误导,认为普洱茶变化一定要有微生物参与发酵,发酵就要有温湿条件,因而很多书中主张存茶要有足够湿度,空气湿度超过80%都可以,存茶室过干还要主张加湿

加湿的确可以促微生物繁殖,加速普洱茶汤的红化,但一定得不到高品质的越沉越香的普洱茶

普洱茶的正常利用的是晒干后保存在茶叶中自带的9%左右的细胞水分,外来水分进入普洱茶不会帮助普洱茶向好的方向变化

据试验观测,普洱茶45%至65%湿度值时茶香释放最佳,超过70%后,空气湿度会将茶叶释放的香味大量吸收,加速普洱茶香味释放,不利于越沉越香

超过80%后微生物会逐步加速繁殖速度让普洱茶发生外分解的发酵,导致霉变变质

因此存茶地的湿度控制在65%以下最佳

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