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普洱茶生茶的品牌

发表时间:2020-07-31 14:31 发布人员:admin

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开汤辩仓法:辨仓法还有最后一招就是开汤,只要是做过仓的茶,仓味永远是有的,退不去,汤色除非入仓时间不长,再加上退仓多年外,都是比较暗色,不清亮,叶底看上去颜色不均匀,无弹性冲泡多次后不能张开,叶底用手指压揉即模糊,更有些老叶经进仓退仓后会碳化状,口感上汤滑水甜,滋味淡薄,舌面微涩,变化单一,头三泡汤色较浓,味单一,后几泡汤色落差大,无茶气,喉头从头泡到尾都有锁喉感(喉咙干涩,干痒,吞口水时觉得喉咙像有东西卡住不适应)有些严重的舌根都会痛或不舒服,香气方面所谓的樟香,参香,太阳味明显,但香气下降快,或出现霉变的味或像熬夜后嘴巴里发出的焦味

出汤后残留的茶汤:出汤后残留的茶汤令下一次浸泡的时候整体温度降低,导致香气的程度下降,苦涩味较相同浓度的茶汤有所减低,汤感的粘稠度和厚度则会有所提升,并且令相邻两泡之间的感觉更加接近,令茶口感更加稳定

出汤后残留茶汤的做法被称为“留根法”常常被用来泡制那些有异杂味的茶

湿醒,便是第一泡的润茶

沸水冲茶后加盖迅速出汤弃掉,避免过度浸泡而使茶浸出物质过多,而致使正式冲泡时茶味变淡

普洱茶储放环境的温度一般保持在20-30℃之间,不能太高或太低

温度过高会使茶叶氧化加速,部分有效物质减少,从而影响普洱茶的品质;温度太低则不利于化学成分的转化

对于新制熟茶而言,一般都有燥火味和一股“堆味”,马上拿来饮用口感不会很好,也不能很好地体现该茶的本味特点

不如把茶饼或沱、砖拆散,放在干净、通风的环境中醒茶

一般醒上几星期,取少量试泡,如果堆味不减仍需再醒

醒茶时间可以几个星期至几个月,醒好之茶再来饮用,味道就不错了

酸味和水味都是普洱茶不好的味道,人们在品茗普洱茶时当然不希望有酸味、水味出现

茶叶制作不良或者存放不好,都可能形成酸味;茶菁选择不好也必然形成酸味

一些现在灌木新树的茶菁,或者云南省外的普洱茶菁,以及边境普洱茶菁都常见有酸味

近来在市面上可买到的一部分七子饼普洱茶,贴着“宋聘号”或“鼎兴号”内飞(标识)的边境普洱圆茶,每每经过三五开冲泡后,有的酸味才会渐渐减少

酸味是普洱茶品茗者不愿意接受到的味道,它代表了茶品的低劣或败坏

按照以上的两种说法,黄片一般都不是被主动采摘下来的,因此要喝到成规模、有产量及品质保证的黄片还真是不容易

好的香气能给人带来愉悦的感觉,茶汤的滋味和香气是茶的命脉,从茶的香气中我们亦能感受到茶从鲜叶、制程、仓储中的种种不同

以茶行业为终身事业奋斗的品牌企业“碧禧茶庄”,为何在茶市低迷之年把紫娟定位为主打产品呢?“前些年在行走市场时,喝了很多紫芽、紫娟,自己也未对紫茶感冒

”张总说,“今年我所推出的这款紫娟,作为今年下半年的主打产品,算不上什么‘新、奇、特’的茶品,但是这一款是有个性的产品,从颜色、香气上等都有体现

”闲话间张总拿出了她今年的“个性”产品紫娟散料,摊在茶桌上,让笔者瞅瞅

从条索上看,干茶比较均匀、干净、稍有曲卷,色泽为紫褐色,初闻无特殊之香,细闻有一种植物的清香味,类似于薰衣草香

滑度指的是熟茶的“油润感”,类似喝鸡汤或米汤一样的感觉,通常很滑的茶,喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉,这个需要和“没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分

以上几点可以看出,熟茶发酸主要是发酵师的经验和技术问题导致,这与原料是否选用临沧茶无关,勐海、思茅、易武茶都会有这样的现象出现,只不过在哪勐海之外的其它地方发酵,气候条件特别是温度要低些,发酵难度稍高,除了所谓“看茶制茶”,还要要求发酵师因地制宜,调整发酵手段

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