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普洱茶八十年

发表时间:2020-07-30 14:21 发布人员:admin

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“紧结肥大”是指:紧带型,浸泡后叶片膨大,多指云南大叶种晒青茶

这导致了很多人对古树普洱茶产生误解,则认为叶子很厚实,就一定是古树茶

事实上,这有点盲目了,如果你从未真正看过古树茶却道途听说下此定论,那你就大错特错了,因为古树茶单单靠外形来判断是远远不够的

茶饼的表面直接面对着消费者,因此这个是非常重要的,评价茶的外观形状通常从四个方面来判断:条索、整碎、净度、色泽

其中,“整碎”主要取决于茶叶是否完整均匀;“净度”主要取决于茶叶中是否含有杂质;“色泽”是指茶的颜色以及是否是有光泽的

优质的普洱茶应该是饼茶周正,条索肥壮、紧结有度,茶毫显露的

详情如下:普洱茶的条索外形可分为紧结、较紧结、尚紧结、泡松四种

顾名思义,这主要是衡量茶叶紧结度的一个标准

而饱满度较差的茶,茶汤入口,茶滋味淡且伴随着水味,感觉就像喝水,只是水中略有茶味儿

浓厚感,勐海的原料内含物丰富,且以苦味为主,是标准的苦底茶,涩较轻,经过发酵以后,滋味饱满,茶汤浓酽,口腔有厚度,有苦味,尤其以布朗山最具特色;临沧茶是涩底茶,内含物也丰富,但因为渥堆发酵中涩比较难转化,所以临沧的熟茶收敛性突出,涩味足,以浓强取胜;思茅茶味薄而寡,制作的熟茶同样偏寡淡;易武料甜柔,内含物丰富(不要觉得易武薄),发出的熟茶浓郁,区别还是很鲜明的

普洱茶的香气特点是陈香显著,其形成过程很复杂

众所周知,茶鲜叶中的芳香物质的含量为O.03%~O.05%

但经过普洱茶特殊工艺制造后,鲜叶的芳香物质,不但在含量上有了较大变化,而且在种类上也发生了极为深刻的变化

普洱茶的香气产生于普洱茶的制造过程,特别是渥堆工序

在渥堆中,酶的作用、儿茶素等多酚类物质的氧化还原,以及水热和酸性等条件,都能引起或促进芳香物质的产生

从物质的变化反应来看,常见的有氧化——还原、化合、分解、酯化、异构化、环化、脱氨、脱羧等

拆茶的方法有很多种,有人把茶上锅蒸,回软之后拆散,备用

不建议使用这种方法,家里的食器可能会让普洱茶染上杂味

有些压得较松的饼茶,徒手就可以开茶

轻搓饼茶的边缘,散落的茶叶就够一泡,还能维持饼茶的外形;对于有撒面的茶习就用手掰取,能得到成分均匀的茶叶

“香甜醇厚滑”五项指标中,“醇”应该是排在第一位,大多数人接触普洱茶从熟茶开始,接受普洱者大多因为其“醇”,所以一款熟茶是不是“醇”(即纯净,杂味少甚至没有)非常关键

普洱茶的“醇”也靠渥堆起堆后的存放散堆

如果「旧茶青新压饼」口感可以完全取代「真正自然陈化的陈年普洱茶」,那么,大藏家们或老手们还高价去买旧茶,是否一个不智的行为呢?从市场反应观之,并不是所有的「旧茶青新压饼」都获得市场认同(个别优质者例外)

「旧茶青新压饼」如果掌握得宜,确实有助茶品的口感可以走前同期茶的一步(例如:2010大益黄金岁月生茶3年陈)

但是不是用上陈期更久的茶青,就一定能获得更佳的预期效果呢?这一点有待从实际的茶品身上寻找答案

说到底,茶友的所想要的,就是既好喝、又便宜的陈年普洱茶口味而已

浮雲初步认为,配茶相当重要,因为对口味有深远的影响

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