普洱知识

清派普洱茶饼

发表时间:2020-07-28 14:22 发布人员:admin

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滑润是指茶汤柔顺滑润、滋味醇正、清爽平和、刺激性不强,毫无阻滞地从口腔流向喉胃部

这是因为发酵过程中,多酚类物质和儿茶素大量减少,而水不溶性茶多酚增加了,使普洱茶变得醇和滑润

厚重是指茶汤浓稠而不淡薄,入口味觉香而不寡淡

普洱茶的水浸出物随着年代的增加而增加,在发酵过程中产生了大的可溶性糖与可溶性果胶及其水解物,水浸出物越多,茶品味越厚重、浓稠

陈香是指普洱茶特有的香味,是普洱茶在后发酵过程中,以茶多酚为主的多个化学成分在微生物和酶的作用下,形成的一些新物质所产生的综合香气

云南生产的红色茶字的圆茶,俗称为“红印”,确实是一种茶性优良而多变化的极品

红印最早在l939年间范和钧时代,开始由云南勐海茶厂生产,一直到20世纪50年代末都陆续有制造销售,而前后的产品中,哪些是先产,哪些是后造的,极不容易辨别

在红印普洱茶中,有些是属于兰香,也有些是青樟香或野樟香

那种兰香的红印,是20世纪40年代的早期红印,条索较细长,色泽也比较墨绿,泡开的茶叶底可明显看出是比较细嫩的茶菁

红印的兰香较为浑厚,虽没有同庆老号圆茶那种清雅,却比大字绿印圆茶的兰香来得清纯

(2)湿仓茶冒充干仓茶:很多商家会将通过湿仓,将新茶多次渥堆、发酵,利用快速催熟的原理冒充自然、正常发酵的茶叶出售给消费者

这样的茶叶喝起来有刺鼻难闻的发霉腐烂味道,且不会有香气,入口显得寡味淡薄,但汤色会是老茶的颜色

不管是刚接触茶的“新手小白”,还是已经饮茶多年的“老茶友”,对于普洱茶,不同时期总是会有各种各样的困惑及不解

始于上世纪70年代的普洱熟茶的渥堆发酵工艺,提前转化了生普原料的苦、涩、烈、寒的品性,使茶汤提前变得温和醇厚,顺滑甜润

所以,世面上会有大量的熟普,价格亲民,成为普洱茶收藏品饮的主力军

新发酵的熟茶火气未退,喝多了容易上火,一般应选择存放了3—5年的,喝下去会更舒服,长期品饮养生效果更好

总结上述功能,就是普洱茶加速了代谢周期,这时如果你少些摄入食物或保持原来的样子而不多吃,你就会在茶叶的帮助下,不知不觉地瘦下来,缓慢但是绝对安全有效.如果适当配合饮食和运动,帮助消耗体内过余的脂肪,美丽之期不远矣!晒青干燥的过程长,温度、湿度适合,既有漫长的自动氧化,又有光催化反应,能够促进茶叶内含物质氧化,进而影响茶的品质

“燥”其实是相对于“润”的一个概念,即品质较次的茶品入喉后产生的不舒适感,这种“燥”指的是喉部的干渴感,甚至是“粗糙锁喉”、“刺激感”、“难以吞咽”的感觉

红艳:汤红艳、欠亮

这是熟茶发酵程度较轻的表现,观察叶底,多呈暗红透青绿,滋味往往较苦涩

生茶:叶底柔软、新鲜、有活性、有延展性,新茶的颜色多为黄绿色或暗绿色,生茶的叶底相较于熟茶更有生命力拼配是为了能够将普洱茶多层次丰富的口感和独特的风格发挥出来

茶叶拼配是一门技术,并不是随便把两个茶叶混合在一起就叫拼配

将两个产地相邻,口感滋味相近的混合在一起也不叫拼配,只能称作和堆

普洱茶的拼配关键在一个“配”字,这需要研究出好的配方,也对制茶师拼配技术有一定的考验

只有通过科学而严密的拼配,加入优质的原料,我们才能获得品质稳定、质量上乘的成品茶

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