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普洱茶适合用什么水杯

发表时间:2020-07-21 22:26 发布人员:admin

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从普洱茶的氧化原理可知,普洱茶内含物质的变化是一个复杂的系统工程,其内在的基本规律是:各种碳水化合物分解还原为糖,糖与酵母反应,产生醇类化合物,这些化合物再与各种各样的酸反应,形成酯类化合物

而所有的化学反应,都受外部条件的制约,这些条件包括水分、光照、温度、湿度和空气质量

适宜的环境是内含物质缓慢的链式转化条件

如果这些条件发生变化,内含物质的转化就会因“越轨”而产生“异化”,“仓味”就是一种典型的“异化”结果

“入仓”是为了加快转化,而这种转化的载体是微生物的“胞外酶”

高温高湿在造就有益菌的同时,有害菌也大量繁殖起来

当茶叶中的“青霉菌”不能抵御“白霉菌”、“黑霉菌”和“黄球菌”时,有害菌群就成了普洱茶“异化”的主角

“入仓”,是指普洱茶在后期存放中为加快化学反应而人为提供的一个高温高湿的存贮环境

入仓普洱茶的氧化速度是不入仓茶的数倍甚至数十倍,由这种快速氧化形成的“特殊口感”和“特殊香味”被叫做“仓味”,这种“仓味”有少部分人能够接受,但大多数人都不认同,于是想办法来消除,这个消除的过程就被叫做“回仓”

有了识茶的基础,才能进入更高境界:首先是识水

茶既是一种饮料,就要讲究泡茶之水的质量

对此古人已有许多高论,经典的说法是“山泉最佳,井水次之,江水又次之”

而且要如王安石一样能喝得出江中水与江尾水的区别

今天情况已有许多变化

对于都市饮者来说,真正的泉水井水无处可觅,江水则污染得不能饮用

比较容易得到的就是优质矿泉水

注意不要用纯净水,更不宜用自来水

有了好水后,还要懂得冲泡的方法

一般来说,绿茶比较简单,八十度左右开水即可

乌龙茶的温度要求则较高,既要现烧,又不能沸滚太久

有了好茶好水,还要有好的茶具

这便是识器

中国的茶器,是一门洋洋大观之艺术

最好的当然要数江苏宜兴紫砂壶

名壶价值胜过黄金

除此,还有许多茶器如德化、景德镇的瓷茶器也很漂亮

对于一般饮者来说,要懂得欣赏

但是最重要的是要懂得茶水与器具相配的道理

比如,乌龙茶要用“曼生壶,若琛瓯”,必须将茶水从壶里倒到小瓯里,考究的还配有拇指大小的闻香杯,先闻后饮,所以又叫功夫茶

绿茶就最好用玻璃杯,看茶叶在晶莹剔透中如花般绽放,未饮先醉,自然别有风味

识器的还一重意思是要能识大器

即饮茶时的外部环境

品茶是一种高雅的休闲活动,可在陈设典雅的茶室中边饮边听若隐若现的轻音乐;可在朋友家中自泡自饮,随心所欲,慢慢啜品

可在花前月下,树旁水边,席地持壶,与自然为伍

不管什么环境,当以清静、洁净为上,方有情趣

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