普洱知识

普洱茶分类等级划分

发表时间:2020-07-26 17:42 发布人员:admin

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花香在普洱茶(生茶)中很常见,而且表现得多种多样,其中很多具有鲜爽花香特色的茶往往令人印象深刻

这种类型的花香或如铃兰、或如百合,花香是一种纯嗅觉的享受,不似果香蜜香一般嗅来令人垂涎

这种香气嗅来如干枣,一般是熟茶才具有的特征

枣香在普洱茶中是非常经典的风格

这种香型往往在原料比较粗老的普洱茶中容易出现,因为粗老叶的总体糖类含量更高,在发酵过程中也能生成更多的可溶性糖

当糖香达到一定水平,就能与木香等其他香气混合而表现出类似干枣的香气

回味,有两方面的含义,一是指停口之后,回出来的滋味;二是指事后对茶的记忆

很多人饮茶,一杯接一杯,没有停顿,只注意饮的感觉,没有注意饮之后的感觉

饮茶,入口是一刹那,停口之后才是持久的

考验一个茶好不好,停口之后更关键,更重要

不好的茶,停口会苦、涩,而且不化,咽喉粘连,口腔收敛,打不开

好茶,停口回甘回甜,口腔,咽喉打开,生津开扬

如果再好的茶,更会口齿留香,舒心气顺,怡神静心

感觉美好,令人津津乐道,回味无穷

此是茶令人回味之其一

兰香:用次嫩的三、四、五级普洱茶菁制成的散茶、圆茶,新鲜的普洱茶青那股青叶香,经过长期陈化后,由青叶香而转为青香,都能泡出兰花的香气

生茶态多数为近几年,茶农人工“签插”,批量栽培的树种,称为“无性繁殖”;古树茶则是上代人或是上上代人有意或是无意,将种子发芽培育长大的树种,有意的称为人工栽培型茶树,无意的则为野放型茶树,称为“有性繁殖”

因为一饼优质的普洱生饼大约都是在干燥通风的环境中,让其自然发酵超过30年以上,才可能逐渐除去生茶中青涩难以入口的成分,而逐渐散放出优雅沉静的陈香

通常5年以上发酵的茶叶

渥堆时的堆味已经完全退却,汤色红亮,具有甘、滑、醇、柔、稠的口感,老普洱的香气更为高远,储藏得好的普洱茶无任何异味

原来的普洱茶为自然发酵,但现在喝的人多了,制茶的人失去了耐心,就人工催热发酵,不需要等待很长时间就可以喝

故熟茶中有自然发酵与人工发酵之分

自然后发酵的茶,它一年年地在发酵,每年的口感都不一样,在发生变化;而普洱茶的魅力就在于他不断变化带来的惊喜

人工发酵的熟茶后期变化不会很大,比较稳定

青皮性微温,味苦辛,入肝、胆经,具有疏肝破气、散结消痰的功效,常用于治疗胸胁胃脘疼痛、疝气、食积、乳肿、乳核、久疟癖块等症

青皮力量比陈皮强,可破气,故《本草经疏》中告诫:“青皮,性最酷烈,削坚破滞是其所长,然误服之,立损人真气,为害不浅

凡欲施用,必与人参、术、芍药等补脾药同用,庶免遗患,必不可单行也

”回答:其实完全不用担心,这些不是线,是果胶,是茶叶自然发酵的产物

果胶的粘度很大,所以才能把茶叶粘住形成老茶头

而且果胶是好东西,因为它是甜的,事实上果胶的主要成分就是糖分,自然界的植物中本来就有的

质即原料好,这是任何优质茶的第一基本要素,第一物质基础;没有这一点,普洱茶的其他美德就无从谈起

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普洱茶是云南历史名茶,也是中国名茶

云南普洱茶的历史最早可追溯到商周,到唐代已成为主要商品;明代“士庶所用皆普茶”,少数民族“不可一日无”;清代入贡朝廷,声名崛起,遐迩闻名,成为华茶名品

普洱茶原产于云南澜沧江流域的思茅、版纳、临沧等地,集散于思、普一带,闻名于普洱

普洱茶有“传统普洱”和“现代普洱”两大类

传统普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶直接蒸压而成,古代大多为团、饼、砖、沱等,以便于储存、保质和运输

云南晒青新茶因茶性强烈性微寒,当年生饮有伤脾胃,所以,云南民间大多习惯烤饮(烤茶)或经数月甚至隔年存放(当地俗称“发汗”)后饮用

在云南的老茶区,饮陈茶、饮隔年茶的习俗已延续数百年,迄今仍较为常见

过去,云南晒青茶因运输不便,在本土存留时间较长,茶叶经历了自然“后熟”变化,形成了独特的“陈质”

它得到了广大饮茶者尤其是港台饮者的喜爱和认同,并使其发扬

因晒青茶的自然后熟的时间较漫长,时间成本较高,于是从50年代到1973年,云南部分主产厂家进行多年的探索,这一时期推出了许多风格各异的“普洱茶”

直到1973年人工发酵普洱茶的生产工艺才基本定型

它是通过对晒青茶叶进行人工后熟处理,使茶叶短期“熟化”、品质具有陈茶的某些特征

现代普洱茶也称“熟普”(用晒青直接压制的普洱茶也称“生普”),有散茶和紧压茶两类

散茶外形条索肥壮,色泽褐红(俗称“猪肝色”),汤色红浓,滋味醇和甘甜,耐冲泡

紧压茶用“熟普”压制而成

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