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云南茗缘普洱茶

发表时间:2020-07-26 17:41 发布人员:admin

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黑茶中这个工艺的作用是什么?为什么要这么做呢?其主要原因是为了加速陈化

也就说让茶叶中的物质迅速的变化,特别是多酚物质的自动氧化

茶叶经过渥堆后碳水化合物

水化果胶、水浸出物增加,茶多酚降解,这些变化使茶汤变得甘、滑、醇、厚

渥堆也有轻重之分,也有人称为【红水的程度】,如果从同时期茶品的茶汤来看,渥堆程度越重,茶汤颜色就越深,反之则越浅

目前有酶促作用、微生物作用和湿热作用三种学说

酶促作用就是说黑茶在杀青后仍有一部分的酶具有活性,可以使茶叶中的多酚物质氧化

微生物作用是指茶叶中的一些真菌类物质具有氧化酶的特性,能有效引起多酚类的变化

湿热作用指的是渥堆叶在含有一定的水分,温度和茶堆适当筑紧的条件下,茶堆在长时间堆积,供氧不足的情况下,引起叶内一些化学物质的变化

使一些糖类,蛋白质类物质水解形成茶叶香气物质

多酚总量减少,苦涩味降低

叶绿素遭到破环,在一定程度上由叶底绿色变为黄褐色

渥堆的实质是由这三种作用综合得来的结果

家庭存放普洱熟茶,一般避开异味自然存放就好,品饮普洱熟茶之前,最好把熟茶拆成2-3cm的小块放在环境湿度小于35%的紫砂罐中醒茶去掉渥堆味,散熟茶要放置紫砂罐存贮

喝茶,喝好茶,不仅是色、香、味、形等在物质层面的享受,更是一种心情的释放,一定程度上能舒缓现代社会过于紧张的生活节奏和释放各种压力

因茶叶发霉而产生的不良气味,嗅来刺鼻,令人不悦

通常见于存放不当的茶,比如在温湿度过高环境下长时间存放而腐败变质的茶

坝气山自然村隶属于云南省临沧市双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县勐库镇懂过行政村,属于山区

位于勐库镇西边,距离懂过村委会5.00 公里,距离勐库镇24.00公里

国土面积0.79平方公里,海拔1,710.00米,年平均气温20.00 ℃,年降水量1,750.00毫米,适宜种植茶叶核桃等农作物

有耕地582.00亩,其中田162.00亩,地420.00亩,人均耕地2.40亩;有林地600.00亩

全村辖2个村民小组,有农户58户,有乡村人口235人,其中男性152人,女性83人

以汉族为主,目前该村义务教育在校学生35 人,其中小学生28人,中学生7人

其中农业人口235人,劳动力135人,其中从事第一产业人数135人

2006年全村经济总收入46.8万元,农民人均纯收入 700.00元

该村属于贫困村,农民收入主要以种植业为主

该村今后的发展思路和重点是:抓好大叶茶特色产业发展,大力发展种植业和养殖业以及泡核桃产业,改善农业生产条件,增加农民收入

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