普洱知识

生普洱茶年份价格

发表时间:2020-07-24 10:05 发布人员:admin

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目前市面上还能见得到的普洱茶,按照年代,大体可以分为“号级茶”、“印级茶”以及“七子饼”三个重要时代

现在,我们来逐一揭开其中奥秘

印级茶:当私人作坊离去,公私合营时期的到来,也就是在50年代到60年代末期,被我们称之为“印级茶”时期

其实在40年代初便有了印级茶,那时候的印级茶大多没有纸包装,典型代表就是鼎鼎大名的无纸红印

在此之后,正式在生产的茶饼用印有“茶”字的茶纸包装,每筒装七饼,每饼皆用纸包装即为印级茶

典型代表人物:无纸红印、大红印、红印铁饼、蓝印铁饼等

其实除了相对粗老以外,黄片的品质和所选原料茶菁的品质是一致的,只是因外形不佳而通常被拣出

虽然长得不咋地,但黄片却以甘醇厚的滋味和持久耐泡而见长

所以选择普洱收藏就建议大家一定要鉴别茶品叶底的活性度,首先看叶底颜色辨别发酵的工艺,重度发酵到底是否可取,建议不要取,因为后期的存放意义已经不大了

(1)高等级,嫩度高的原料发酵的熟茶容易出酸味,这些原料本身内含物就很丰富,长期在水分温度较高的堆子中发酵,会激发大量的酸,以及转化出部分有机酸

相反粗枝大叶的低档料则不容易出酸味,因为其内含物稀少,有机酸含量很低,只有少量的多酚类外加一些纤维素和半纤维素、多糖,发酵完毕更容易出甜味

好的香气能给人带来愉悦的感觉,茶汤的滋味和香气是茶的命脉,从茶的香气中我们亦能感受到茶从鲜叶、制程到仓储的种种不同

为了提高茶叶的产量,保障市场的需要,从1964年开始,西双版纳开始种植高密度的新式茶园

1975年,西双版纳又开发了一大批新式茶园

到1982年,全州的新式茶园已经达到了32000亩

由于新式茶园产量高,老茶园的生态茶产量低,所以老茶园慢慢的也就无人过问了

到目前为止,在六大茶山范围内,仍有老茶园16000余亩,新式茶园8000余亩,仅勐腊县的易武、象明、曼腊就有老茶园13873亩,新茶园6100余亩

普洱茶审评主要指用感官审评(即依靠人的嗅觉、味觉、视觉和触觉等感觉器官)对普洱茶品质进行评估

易武料作为生茶,在大家的印象中,柔和回甜,偏淡,虽然这并不是真正意义上的淡,却被众人认为是小清新系列,一向被认为是初入者和小白的首选,温和甜蜜刺激小,不过发酵成熟茶,却是另外一番天地

酸和水酸味和水味都是普洱茶不好的味道,当然在普洱茶品茗时不希望有酸、水味出現

茶叶制作不良或存放不好,都可能形成有酸味

這些带有酸味的普洱茶,每每经过三、五开沖泡后,有的酸味会逐渐減少

酸味是品茗者不愿意接受到的味道

它代表了茶品的低劣

一般新鮮的茶叶制作,如果在走水的程序处理不好,也会形成茶叶有水味

而普洱茶为什么会变成有水味?却沒可靠的资料佐证

现在生产的那些比较轻度发酵普洱砖茶,多半是有水味的

水味帶給人稀弱败坏而不新鮮的感觉,也是普洱茶品者所排斥接受的

茶刀适合解开压制不紧或者用料较为粗老的砖、饼、沱茶

选择茶刀时,宜挑选刀身较薄,顶部有尖的那种

太厚的刀身不容易插入茶饼,还要注意太尖或者是有刃口的刀容易伤到自己的手,所以最好不要选择

在普洱茶中,的确存在砖茶

不过,其他茶叶也有砖茶

除了云南的普洱茶砖,还有花砖茶,茯砖茶,康砖茶等等

湖北生产的青砖茶、米砖茶,湖南生产的黑砖茶、花砖茶,四川生产的藏茶等等,它们都属于砖茶

在云南的普洱茶砖中,有一种邮票茶,茶砖表面印有邮票图案

我们都知道红茶属于全发酵茶类,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成

其中最后一道工序——干燥,决定了红茶的焦糖香是否显著

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