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普洱茶存新茶喝老茶的说法

发表时间:2020-07-20 16:21 发布人员:admin

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茶褐素是汤色程“红”的主要成分,在发酵过程中,过氧化物酶活性增强,促使茶黄素氧化成茶褐素复合物,随着普洱茶陈期延长,发酵时间的增加,普洱茶茶红素复合物逐渐增多,茶的汤色也就变得越来越红

在普洱茶的加工过程中,80%左右的茶黄素(TF)和茶红素(TR)氧化、聚合、形成茶褐素(TB),再加上较高的可溶性茶多糖和水浸出物含量,形成了普洱茶滋味浓醇、汤色(传统和当代)黄红褐色的物质基础

需要说明的是:云南滇中茶区的大理、楚雄、昆明,是个大叶种茶树向中小叶种茶树过渡的区域,在该区域内,大、中、小叶种茶树间而有之

基本的分布规律是红水河、南盘江、元江、哀牢山、无量山、怒山以南一线,是大叶种茶树的集中分布区,该线以北为大叶种向中、小叶种茶树的过渡区,一些小区域的茶树究竟是否属于云南大叶种?受云南立体农业气候决定,应区别对待

在普洱茶的品茗技巧上,为了避开牛饮干杯的缺失,除了小口慢饮、回转缓咽外,当茶汤喝入口中,必须将口腔上下尽量空开,也就是上下牙床张开

闭着双唇,牙齿上下分离,增大口中空开

同时口腔内部得以松弛,舌头与上颚触部位形成更大的空隙,茶汤得以机会浸淫到下牙床和舌头底面部分

当要吞咽时,口腔必缩小范围,将茶汤压迫经过喉咙,吞下了肚子

在口腔缩小过程时,舌头底下的茶汤被压迫出来,并会产生泡泡的感觉,这样的现象就叫鸣泉

但只是技术性鸣泉,不一定饮茶如此,喝任何饮料亦可如此

普洱茶的很多独特风味,例如陈韵,是靠发酵产生出来的

普洱茶由很多成分组成,茶多酚、儿茶素等等,它们在发酵时,茶叶中的多种元素进行转化,茶汤的颜色会发生变化,香气也会有所不同

普洱品质的提升,和合适的存储方式有关

合理的保存方法是促进品质提升的前提

噙吻早秋的第一颗白露,而吸取深夜里清凉的雾岚

如此,品之当明眸吐光彩,清心沁芬芳,口齿间,语言该何其清雅美丽!普洱茶的滋味陈醇,无刺激性,滋味成分主要是多酚类及其衍生物、含氮化合物(主要是咖啡碱)糖类化合物等

茶叶中的涩味是多酚类物种的儿茶素类,特别是醋型儿茶素,其组成和浓度不仅构成涩味主体,也是茶汤浓淡、茶叶品质优劣的主体物,普洱茶中苦涩味较重的多酚类物质较少约12%,且以苦涩味较轻的游离型儿茶素为主

涩,不苦不涩不是茶,其实陈化六、七十年以上的陈年普洱茶,已经不见苦涩了

没有了苦涩,而仍然能表现其它茶味道的茶品,一般都被称为好茶了

普洱茶有口感比较强的“阳刚性”普洱,有口感比较温顺的“阴柔性”普洱

以其苦涩的程度区别二者,是最具体的辨别方法

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